導(dǎo)讀：油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻深受消費(fèi)者喜愛(ài)。在當(dāng)今食品工業(yè)中，裹糠油炸設(shè)備成為許多肉類(lèi)、魚(yú)糜類(lèi)制品生產(chǎn)廠家的選擇。作為油炸生產(chǎn)線中最關(guān)鍵的設(shè)備，油炸機(jī)連續(xù)生產(chǎn)，油槽內(nèi)的油反復(fù)加熱，容易迅速老化。但從控制成本的角度考慮，企業(yè)又希望在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的前提下讓油用時(shí)更長(zhǎng)。

　　油老化的主要原因是油的受熱分解，受熱聚合，加水分解，油渣的受熱氧化，等等。防止油的老化是油炸機(jī)的重要機(jī)能之一，可以從控制油的溫度誤差、縮短油的消耗周期(最佳周期是12小時(shí))、油面和空氣的隔斷性、隨時(shí)將油渣過(guò)濾排出等方面對(duì)設(shè)備做改進(jìn)。另外，從食品安全的角度出發(fā)，方便快捷地清洗油炸機(jī)也利于延長(zhǎng)油的使用時(shí)間，這也一直是設(shè)備廠家關(guān)注的話題。



油炸生產(chǎn)線設(shè)備節(jié)能與安全兩手抓

　　據(jù)了解，在傳統(tǒng)油炸食品加工行業(yè)，生產(chǎn)廠家還在使用舊的油炸機(jī)備對(duì)食品進(jìn)行加工，不但成產(chǎn)量不易提高，加工出的成品也是大多都不合格。業(yè)內(nèi)指出，油炸生產(chǎn)線未來(lái)將更加節(jié)能環(huán)保，安全系數(shù)也將大幅提高。

　　保證生產(chǎn)線的穩(wěn)定性是實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的基礎(chǔ)條件

　　節(jié)能，幾乎是所有行業(yè)努力的方向，設(shè)備行業(yè)自然不例外。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，對(duì)食品加工工業(yè)來(lái)說(shuō)，保證生產(chǎn)線的穩(wěn)定性是實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的基礎(chǔ)條件。

　　具體到油炸生產(chǎn)線，只有穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備做出來(lái)的產(chǎn)品才能保證均勻和穩(wěn)定。 業(yè)內(nèi)舉例說(shuō)明，如果前端裹糠機(jī)的轉(zhuǎn)速與后端油炸機(jī)傳送產(chǎn)品的速度不同步，中間必然會(huì)造成物料損耗或時(shí)間浪費(fèi)。油炸機(jī)的溫度不穩(wěn)定還會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，造成浪費(fèi)。

　　另外，從整條生產(chǎn)線來(lái)看，每天會(huì)按照設(shè)計(jì)的產(chǎn)能來(lái)準(zhǔn)備生產(chǎn)用的食品原料，比如前期需要對(duì)原料進(jìn)行解凍、調(diào)味、各種輔料的準(zhǔn)備，這時(shí)一旦生產(chǎn)線上的設(shè)備環(huán)節(jié)出問(wèn)題，原料可能就要進(jìn)行再次凍結(jié)或做其他處理，造成人力物力等的浪費(fèi)。

　　油炸線未來(lái)將更加節(jié)能、安全和自動(dòng)化

　　談到油炸機(jī)未來(lái)的發(fā)展方向，結(jié)合多年的創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，安全、節(jié)能和自動(dòng)化是發(fā)展趨勢(shì)。

　　從原來(lái)手動(dòng)提升到現(xiàn)在輕易、簡(jiǎn)便地自動(dòng)提升，節(jié)省了人力;內(nèi)置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化，節(jié)省能源。 業(yè)內(nèi)稱(chēng)，從整條生產(chǎn)線來(lái)看，變化更是巨大的，原 來(lái)一條線需要27個(gè)人，現(xiàn)在很多環(huán)節(jié)已經(jīng)用機(jī)械手替代，只在對(duì)物料進(jìn)行調(diào)味和操作的機(jī)械環(huán)節(jié)需要人工，一條線三四個(gè)人就行了。

　國(guó)內(nèi)市場(chǎng)在日益成熟，食品加工不僅要求高品質(zhì)、自動(dòng)化，對(duì)安全性、環(huán)保性和售后服務(wù)等方面的要求也在不斷提升。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)透露，伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的壯大，中國(guó)制造 國(guó)際地位的提高，越來(lái)越多的外商開(kāi)始對(duì)我國(guó)的設(shè)備感興趣。盡管我們的油炸機(jī)加工設(shè)備并不十分先進(jìn)，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，但是價(jià)格絕對(duì)便宜，所以還是能吸引大量的外商前來(lái)。