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企業(yè)新聞

油炸機(jī)之油炸卡通雞塊

發(fā)布時(shí)間:2014/11/14 點(diǎn)擊量:
文章來(lái)源:http://www.xudongjixie.com 
第1步:將雞肉清洗干凈;根據(jù)個(gè)人口味選好腌料,按比例將腌料和水混勻,倒入整塊雞塊中,靜腌12~24小時(shí);然后置冰箱冰凍成型(方便切塊)后切成大小均勻的塊(建議:長(zhǎng):2.00cm、寬:1.50cm、厚:0.70cm);準(zhǔn)備好粉和水。
第2步:按照調(diào)漿比例,量取一定的卡通雞塊粉和水;將粉和水調(diào)勻,備用,將雞塊均勻上漿確保無(wú)裸露雞肉存在即可;瀝漿:將雞塊的漿液瀝下,至無(wú)大股的漿液流下即可。
第3步:把瀝漿后雞塊用粉覆蓋,用手稍壓,然后用帶著干粉的手翻動(dòng)、揉捏肉塊(不要太用力,注意將肉塊分散開,避免粘結(jié))使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀,確保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
第4步:將準(zhǔn)備好的雞塊放入油炸機(jī)內(nèi)油中開始炸,建議油溫控制在170℃~180℃,至熟即可。
建議烹制時(shí)間和方式:
大小適中的雞塊:油炸5分鐘左右
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