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企業(yè)新聞

制作油炸花生脆角方法

發(fā)布時間:2014/02/03 點擊量:
 原料配方
    1.皮料:水磨糯米粉2公斤(其中以十分之三煮熟糍) 花生油1.15公斤、占粉150克(粉焙用)。
    2.餡料:白砂糖1.5公斤、花生仁750克、芝麻150克、潮州粉100克、豬油100克。
    制作方法
    皮的調(diào)制與龍江煎堆用,但要稍硬,搟皮不能過厚,否則油炸時間過長會裂開漏餡。餡的調(diào)制是把花生仁、芝麻烤熟,然后將花生切碎再與白糖、芝麻拌勻即成餡料,最后以皮包餡,每只角坯要鎖花邊,放在油炸機中用160℃油溫炸至金黃色即可。
    質(zhì)量標準 外形完整美觀,色澤金黃,大小均勻,每斤約50~60只,皮薄酥脆,有濃郁芝麻花生香味。


油炸機      www.xudongjixie.com
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