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行業(yè)資訊

我國現(xiàn)代食品工程化技術與裝備取得新突破

發(fā)布時間:2015/01/16 點擊量:
我國食品超高壓加工技術與裝備研究開發(fā)能力已進入世界先進行列,目前部分設備開始批量出口美國、歐洲、韓國和臺灣地區(qū),打破了美國、西班牙和日本等發(fā)達國家近20年的技術封鎖和裝備壟斷,實現(xiàn)了從跟蹤研究到自主開發(fā)。
這是國家863計劃“現(xiàn)代食品工程化技術與裝備”項目取得的重要成果之一。
  
  我國食品加工過程中的品質(zhì)劣變、安全問題時有發(fā)生,還存在關鍵裝備滯后、能耗水耗高等問題,該項目研發(fā)了大容量超高壓殺菌裝備、高效節(jié)能噴霧干燥裝備、罐頭食品通用型高溫連續(xù)殺菌設備、貝類行星滾刷清洗裝置等新裝備21套;建立水產(chǎn)加工副產(chǎn)物固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)線、超高壓果汁系列產(chǎn)品等工程化食品高新技術產(chǎn)品生產(chǎn)示范線8條;發(fā)表論文203篇,其中SCI/EI收錄80篇,出版學術專著6部。
  
  此外,在食品高效節(jié)能均勻化干燥裝備與技術也取得突破。項目實現(xiàn)了固態(tài)食品高效微波在常壓及負壓兩種主流干燥形式下均勻化技術的突破,以及液態(tài)食品在微射流條件下高效節(jié)能噴霧干燥技術的突破;研制了常壓、負壓均勻高效微波噴霧干燥設備、多線微射流噴霧干燥設備等4套中試設備,建立了2條中試生產(chǎn)線,開發(fā)了20多個干燥產(chǎn)品,設計建立了年產(chǎn)300噸均勻高效脫水果蔬生產(chǎn)線。
  
  目前,該項目多項關鍵技術具有廣闊的產(chǎn)業(yè)化前景,超高壓殺菌技術、高效節(jié)能干燥技術等已得到產(chǎn)業(yè)化應用。同時,共申請國家發(fā)明專利38項(授權18項),國外發(fā)明專利3項(授權1項),制訂國家標準2項;獲國家科技進步二等獎1項、中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步一等獎1項,國際科技合作成果獲中華人民共和國國際科技合作獎1項。
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