高新技術(shù)是烘焙食品設(shè)備發(fā)展重點

在未來五年內(nèi)，烘焙行業(yè)將仍呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢，預(yù)計收入年增長率為11.6%，到2016年收入將達129.1億美元。這一增長可以歸結(jié)為隨家庭可支配收入的提高，對于面包及其他烘焙食品需求的增加。同時，隨著市場的不斷成熟，其增長速率較過去五年相比，會呈現(xiàn)緩慢的增長趨勢。激烈的競爭會導(dǎo)致產(chǎn)品價格下降，預(yù)計到2016年銷售收入增長率僅為8.4%。

　　休閑食品設(shè)備隨高新技術(shù)發(fā)展而騰飛

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。這也給休閑食品設(shè)備企業(yè)帶來新的發(fā)展機遇。

　　近年來，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將對設(shè)備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的完美品質(zhì)。而休閑食品設(shè)備企業(yè)定會巧借東風(fēng)，大展宏圖，贏得市場。解決閑置率高、維修及售后，必定會迎來發(fā)展的春天。

　　對于休閑食品設(shè)備的未來，有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品設(shè)備生產(chǎn)廠家在保證商品質(zhì)量的前提下，可以投入更多精力研發(fā)“一專多能”的產(chǎn)品，強化產(chǎn)品的功能性，提高產(chǎn)品的使用率。同時，由于當(dāng)前休閑食品設(shè)備產(chǎn)品的范疇十分寬泛，市場成熟度也有較大差異，比較明顯的趨勢是廚房休閑食品設(shè)備相對來說已近飽和，而氧吧、空氣清新器等產(chǎn)品市場還有待生產(chǎn)廠家去開拓。
近幾年，國內(nèi)烘焙機械市場在得到了極大的發(fā)展，上升空間得到了延伸。烘焙機械企業(yè)的數(shù)量也在逐年的增加，烘焙機械產(chǎn)品的類別也在與時俱進的改變。雖然今年烘焙機械行業(yè)的整體水平有了較大的提高，但還是存在諸多問題。

　　烘焙食品設(shè)備后期發(fā)展或?qū)Ｗ⒂诙喙δ苎邪l(fā)

　　近年來，隨著工作節(jié)奏的加快和生活水平的提高，在我國烘焙食品已成為我們主食中不可缺少的食品之一。消費升級、政策推動、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素都加速了烘焙類食品行業(yè)的發(fā)展。目前，我國休閑食品銷售量超過290億元，僅次于冷凍食品和保健滋補品，年銷售額增長率一直穩(wěn)定在10%以上，其增長速度遠(yuǎn)超過食品工業(yè)的平均速度，被譽為“朝陽中的朝陽”。據(jù)估計，烘焙休閑食品未來幾年的年增長率將達到15%。

　　可以預(yù)見的是：烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢頭。

　　高新技術(shù)是用以表達在經(jīng)濟上能夠取得重大效益的高端實用技術(shù)，也是當(dāng)代烘焙機械科技發(fā)展的競爭重點。綜觀世界烘焙機械的技術(shù)發(fā)展，其國際競爭的主要內(nèi)容是產(chǎn)品技術(shù)含量的競爭。當(dāng)前在烘焙機械中廣泛采用的高新技術(shù)，具有高智力、高效率、高競爭、高效益等基本特征。

　　由于各種高新技術(shù)不斷應(yīng)用，所以大大推進了各國烘焙機械產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，由連續(xù)化生產(chǎn)代替了間歇式生產(chǎn)、由專業(yè)化生產(chǎn)代替了通用化生產(chǎn)、由大型化生產(chǎn)代替了中小型生產(chǎn)、由全程質(zhì)量控制代替了最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制等，實現(xiàn)了烘焙食品加工和包裝過程的連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)節(jié)、全程化控制和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等。這些技術(shù)跨越，主要是高新技術(shù)在應(yīng)用中發(fā)揮了重要作用，這種作用效果越來越顯著。