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企業(yè)新聞

油炸機(jī)之油炸雞鎖骨步驟

發(fā)布時(shí)間:2014/11/19 點(diǎn)擊量:
文章來源:http://www.xudongjixie.com 
炸雞鎖骨原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
一、準(zhǔn)備:將剃好的鎖骨洗干凈,鹽涂在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,添加一些姜蓉,共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊,最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三、做法:
1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
 2、把油炸機(jī)中的油加熱至120度時(shí)下雞鎖骨,低溫炸熟,出鍋。
 3、把油炸機(jī)中的油加熱至180度,再次下雞鎖骨,高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料:我自己研究的調(diào)料,效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油,1、5大勺醬油,少許味精,1大勺熟芝麻,0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上,同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
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