油炸機(jī)之油炸沙琪瑪制作工藝

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原料：
精面粉、干面、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法：
* 雞蛋加水?dāng)嚧蚓鶆颍尤朊娣?，揉成面團(tuán)。面團(tuán)靜置半小時(shí)后，用刀切成薄片，再切成小細(xì)條，篩掉浮面
* 油炸機(jī)中的花生油燒至120℃，放入細(xì)條面，炸至黃白色時(shí)撈出瀝凈油
* 將砂糖和水放入鍋中燒開(kāi)，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出單絲即可
* 將炸好的細(xì)條面拌上一層糖漿；框內(nèi)鋪上一層芝麻仁，將面條倒入木框鋪平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾涼即成
* 將油炸機(jī)中的花生油用加熱至180度，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時(shí)撈出即成 。